Mise en ligne le 30/04/2021

Chef(fe) de Partie Pâtissier

Type(s) de poste: CDI ou CDD

La Maison des Têtes – Relais & Châteaux fut bâtie en 1609, et abrite aujourd’hui 3 entités : un Restaurant Historique, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique. Le Restaurant Girardin - Gastronomique est sous la direction du Chef Eric Girardin. Le Chef fut étoilé en 2008 au Restaurant La Casserole à Strasbourg. Il fut récompensé à nouveau d’une étoile au Restaurant Girardin en Février 2017 après seulement 5 mois d’exercice. La cuisine du Chef se veut axer sur les producteurs locaux avec une préférence pour le végétal.

La Maison des Têtes abrite également le Restaurant d'origine à savoir une Brasserie Historique où se cultive un esprit à la fois typiquement alsacien & délibérément contemporain. Un lieu convivial & gourmand, on y cuisine les grands classiques alsaciens, les poissons de mer & rivières, de belle pièce de viande revisitées, des légumes de saison en parfait équilibre.

 

Sous la responsabilité du Chef Eric GIRARDIN

 

Missions principales :

- Suivre scurpuleusement les recettes de base, leur proportion, la température & le temps de cuisson. 

- Confection des pâtes

- Avoir bien en main sa spécialité

- Amélioration sans cesse ces préparations

- Tenir sa partie en autonomie

- Garantir les règles de sécurité

 

Conditions & lieu de travail :

- 39h/hebdomadaire

- Horaires en coupés

- CDD convertible en CDI

 

Profil recherché :

- 2 à 3ans d'expérience minimum dans un établissement de même catégorie

- Passioner, rigoureux, dynamique

- Excellente maîtrise de la pâtisserie, maîtrise de l'art culinaire

- Pégagogue, aimer transmettre ses connaissances

- Être en mesure de travailler rapidement mais avec calme

- Savoir-faire & svoir-être