Mise en ligne le 10/03/2020

Chef(fe) de Partie Pâtissier

Type(s) de poste: CDI ou CDD

La Maison des Têtes – Relais & Châteaux fut bâtie en 1609, et abrite aujourd’hui 3 entités : un Restaurant Historique, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique. Le Restaurant Girardin - Gastronomique est sous la direction du Chef Eric Girardin. Le Chef fut étoilé en 2008 au Restaurant La Casserole à Strasbourg. Il fut récompensé à nouveau d’une étoile au Restaurant Girardin en Février 2017 après seulement 5 mois d’exercice. La cuisine du Chef se veut axé sur les producteurs locaux avec une préférence pour le végétal.

 

Sous la direction du Chef Eric Girardin

 

Missions principales :

-        Suivre scrupuleusement les recettes de base, leur proportion, la température & le temps de cuisson

-        Confection des pâtes

-        Avoir bien en main sa spécialité

-        Améliorer sans cesse ces préparations

-        Tenir sa partie en autonomie

-        Garantir les règles de sécurité

 

Moyens : Cuisine faite à neuf en 2016

 

Conditions & lieu de travail :

Jour de repos Mercredi & Jeudi
39h/hebdomadaire
Horaires en coupés

CDD convertible en CDI

 

 Expériences & Compétences :

2 à 3 ans d’expérience minimum dans un établissement de même catégorie

Passionner, Rigoureux, Dynamique,
Excellente maîtrise de la pâtisserie, Maîtrise de l’art culinaire,
Pédagogue, aimer transmettre ses connaissances
Etre en mesure de travailler rapidement mais avec calme
Savoir-faire & savoir être