Mise en ligne le 30/04/2021

Chef(fe de partie

Type(s) de poste: CDI ou CDD

La Maison des Têtes – Relais & Châteaux fut bâtie en 1609, et abrite aujourd’hui 3 entités : un Restaurant Historique, un Hôtel & un Restaurant Gastronomique. Le Restaurant Girardin - Gastronomique est sous la direction du Chef Eric Girardin. Le Chef fut étoilé en 2008 au Restaurant La Casserole à Strasbourg. Il fut récompensé à nouveau d’une étoile au Restaurant Girardin en Février 2017 après seulement 5 mois d’exercice. La cuisine du Chef se veut axer sur les producteurs locaux avec une préférence pour le végétal.

La Maison des Têtes abrite également le Restaurant d'origine à savoir une Brasserie Historique où se cultive un esprit à la fois typiquement alsacien & délibérément contemporain. Un lieu convivial & gourmand, on y cuisine les grands classiques alsaciens, les poissons de mer & rivières, de belle pièce de viande revisitées, des légumes de saison en parfait équilibre.

Sous la direction du Chef Eric Girardin

 

Missions principales :

-        Dirige & guide les commis de cuisine, les apprentis & les stagiaires

-        Réalisation des recettes en lien avec le Chef

-        Dressage des assiettes

-        Vérification des assiettes avant d’envoyer en salle

-        Gestion des stocks : fournitures, condiments, …

 

 

Conditions & lieu de travail :

39h/hebdomadaire
Horaires en coupés

CDD convertible en CDI

 

Expériences & Compétences :

2 à 3 ans d’expérience minimum dans un établissement de même catégorie

Pédagogue & Aimant transmettre ses connaissances.
Rigueur, autonomie, ponctualité, sens des responsabilités, Organisation
Savoir-faire & savoir être
Etre en mesure de travailler rapidement mais avec calme