Mise en ligne le 21/10/2023

Sommelier du Chambard***** Relais&Châteaux

Type(s) de poste: CDI

Nous recherchons pour notre SOMMELIER H/F, rattaché(e) au Chef sommelier, Jean-Baptiste Klein Meilleur Ouvrier de France (MOF) : 

Votre mission ? Assurer la gestion de la cave à vin, conseiller les clients sur le choix des vins et les accords mets-vins, et contribuer à offrir une expérience gastronomique exceptionnelle dans un restaurant gastronomique 2 étoiles et un restaurant bistronomique avec 1 BiB gourmand.

Responsabilités :

Gestion de la cave à vin :

  • Sélectionner et acheter les vins pour la cave en fonction de la philosophie et des exigences du restaurant.
  • Gérer les stocks de vin, effectuer les inventaires réguliers et passer les commandes en conséquence.
  • Assurer le bon entreposage des bouteilles, en veillant à la conservation optimale des vins.

Conseil aux clients :

  • Accueillir les clients et les conseiller sur le choix des vins en fonction de leurs préférences, des plats commandés et des restrictions éventuelles.
  • Expliquer les caractéristiques des différents vins, y compris les cépages, les régions viticoles et les techniques de vinification.
  • Proposer des accords mets-vins pour sublimer les plats du menu.
    Service des vins :
  • Ouvrir, décanter et servir les vins aux clients en respectant les normes de service élevées.
  • Veiller à la température appropriée des vins et à la qualité des verres utilisés.
  • Assurer le service professionnel des vins tout au long du repas, en s'assurant de la satisfaction des clients.
  • Formation et conseil aux équipes :
  • Former le personnel de salle sur les connaissances de base du vin, les accords mets-vins et les techniques de service.
  • Collaborer avec les chefs pour établir des accords mets-vins harmonieux et proposer des suggestions pour la mise à jour de la carte des vins.
  • Participer à des dégustations et à des formations pour maintenir ses connaissances à jour.

Compétences requises :

  • Excellente connaissance des vins, des régions viticoles et des accords mets-vins.
  • Expérience en gestion de cave à vin et en sélection de vins pour des restaurants gastronomiques.
  • Excellentes compétences en communication et en relation client.
  • Capacité à travailler en équipe et à coordonner avec les chefs et le personnel de salle.
  • Sens aigu de l'attention aux détails et capacité à gérer les demandes spécifiques des clients.


AVANTAGES :

  • CDI, sécurité de l’emploi.
  • Opportunités d’évolution au sein de la maison. 
  • Repos à noël (24,25,26), pendant les grandes vacances, tout le mois de janvier et 1 semaine en novembre.
  • Management Humain / Familial.
  • Avantages tarifaires Relais & Châteaux. 
  • Bonus et Primes : promotions et cadeaux de fin d’années.
  • Espace détente pour les collaborateurs, maison avec canapés, TV, Baby-foot, jeux de société, etc..
  • Repos hebdomadaires consécutifs.
  • Équilibre travail / vie privée.
  • Avantages sociaux : assurance maladie et régime retraite.
  • Aide à la construction d’un plan de carrière personnalisé / réseau professionnel.
  • Participation à l'évolution active de la maison (apportez votre touche personnelle !)
  • Uniformes fournis.

 

Merci d'envoyer vos CVs à clara.nasti@lechambard.fr